Sinepiidud (seemned idandamiseks)

Idud on idanenud ja kasvama hakanud seemned, mis ei ole küpseks saanud taimedeks. Tavaliselt idandatakse lutserni, ristiku, ubade, redise ja sinepi seemneid, kuid idandamiseks kasutatakse ka palju muud tüüpi seemneid. Sinepiidud kasvavad sinepiseemnetest ja idandite maitse sõltub idandatud seemnete tüübist. Tavaliselt kasutatakse idandamiseks mitut erinevat tüüpi sinepiseemneid; millist kasutada, on tavaliselt isikliku maitse küsimus.

Sinepiseemnete kasvatamisel tuleb seemneid leotada, seejärel loputada ja nõrutada mitu korda, tavaliselt umbes kolm korda päevas. Mõned sinepiseemned on üsna väikesed ja neid on raske käsitleda, kuid kui kuivatada läbi mõne kihi marli, ei lähe need kaduma. Pärast seemnete idanemist ja pisikeste juurte vabastamist tuleks neid hoida roheliseks muutumiseks heledas päikesepaistelises kohas. Päikesevalgust mittesaavad idud on kahvatud ja lehed on tavaliselt pigem kollakad kui rohelised, kuid neid võib süüa ja mõned inimesed isegi eelistavad neid.

Igal idutüübil on oma ainulaadne maitse ja seemned segatakse tavaliselt kokku, et luua individuaalne idusegu. Sinepivõrsed on üldiselt soolase maitsega. Idasinepiseemned kasvavad teravaks nagu mädarõigas. Pruunid sinepiidud on väga vürtsikad, kuid mitte nii teravad kui idamaised sordid. Kollased sinepiidud on väga aromaatsed, kuid mitte nii teravad kui teised kaks.

Sinepiidud segunevad hästi teiste sortidega, nagu redis ja sibul või ristik ja lutsern, et luua krõbeda salati segu, millele on lisatud vürtse. Segaseemned idandatakse samamoodi nagu sinepiidud, teine ​​loputus, millele järgneb vahepealne kasvuperiood. Segu loomisel on kõige olulisem jälgida, et kõik seemned idaneksid sinepiseemnetega samal ajal.

Idandeid saab süüa mitmel erineval viisil. Toores idusid ei sööda mitte ainult puhtana, vaid lisatakse maitse andmiseks ka võileibadele ja salatitele. Neid saab kasutada ka ainulaadse vürtsika maitse lisamiseks valmistoitudele, näiteks suppidele ja vormiroogadele. Sinepiidude segamine täistera ja spetsiaalsete jahudega annab ainulaadse maitsega leiva.